Professionele vormen voor kaas zijn gemakkelijk te gebruiken, het zijn geperforeerde vormen van hoogwaardig polypropyleen of roestvrij staal van voedingskwaliteit. Houten vormen, eens in hoge snelheid, worden tegenwoordig steeds minder gebruikt.
Wat zijn de formulieren voor zelfgemaakte kaas?
Fabrikanten bieden een breed scala aan modellen: voor halfharde kazen zoals Russisch en Kostroma met pers en meer eenvoudige vormen voor zachte kazen. In vorm kunnen ze rond, vierkant, rechthoekig, kegelvormig, bolvormig, euroblokken zijn.
Ook zijn er zogenaamde multi-forms, ontworpen voor de gelijktijdige productie van verschillende verschillende in vorm kazen.
Vormen voor het persen van kaas met een zuiger worden gebruikt voor de bereiding van harde en halfvaste kazen met het verplicht persen van de kaaskop. Aangezien tot 25 kg op de kaaskop kan worden aangebracht, moet de mal zijn vervaardigd uit sterk plastic of roestvrij staal.
De dikte van de wand van de plastic mal is meestal 3 mm of meer. Deze mallen hebben een deksel met hoge en ronde persberichten. Ze kunnen rond, rechthoekig en bolvormig zijn. In feite is de mal voor het persen van harde en halfharde kazen van geen fundamenteel belang, eerder is het een eerbetoon aan tradities.
Voor zachte zelfpersende kazen wordt de vorm gebruikt met een vergiet, dat wil zeggen met gaten voor het afvoeren van overtollige vloeistof. Het betreft verschoven kaasmassa, waarna het onder zijn gewicht wordt geperst. Er is een enorme verscheidenheid aan vormen en grootten van dergelijke apparaten. Hoe kleiner de vorm, hoe sneller de kaas rijpt. Voor de bereiding van zachte kazen kunt u echter het gebruikelijke binnenlandse vergiet of plastic containers gebruiken, waarin u veel kleine gaatjes moet boren.
Hoe een formulier kiezen voor het maken van kaas?
Als u het materiaal voor het maken van kaasvormen kiest, is het beter om op kunststof te stoppen. Het is lichter in gewicht en gemakkelijker om voor te zorgen. Als je bang bent dat de plastic mal broos is, dan is het met dikke muren absoluut geen probleem.
Het belangrijkste verschil is in welke vorm uw kaas zal zijn, nee. Kies naar eigen inzicht een ronde, ovale, cilindrische, rechthoekige of een andere vorm.
Als je een vorm onder de pers nodig hebt, overweeg dan het gewicht van onderdrukking - de vorm moet het verdragen. En het belangrijkste is dat de vorm een stevig deksel had - dit zal de kwaliteit van het persen bepalen.
Veel vakmensen, in plaats van kant-en-klare vormen te kopen, maken ze van geïmproviseerde materialen. En in feite, voor dit geschikt allerlei items van huishoudelijke gebruiksvoorwerpen.