Een familie van gewone witte kool, koolrabi wordt steeds populairder in onze moestuinen. Veel mensen waarderen haar vanwege haar nogal pretentieloze karakter, eenvoud in cultivatie en aangename ongebruikelijke smaak. Bovendien, in het onopvallende op het eerste gezicht verbergt de schatkist: vitamines A, B, C, K, calcium, magnesium, kalium, mangaan, fosfor, koper, ijzer en selenium. Maar hoe koolrabi-kool te bewaren voor de winter thuis is niet bekend bij al zijn bewonderaars. Om dit gat te vullen, kunt u nuttige tips uit ons artikel gebruiken.
Hoe bewaar je koolrabi in een kelder in de winter?
Voor succesvolle opslag van koolrabi is het noodzakelijk om de volgende parameters in acht te nemen: temperatuur van + 3 tot +5 graden en 90-95% relatieve vochtigheid. Wanneer aan deze voorwaarden wordt voldaan, kunnen sappige stengelplanten hun smaak en elasticiteit verliezen zonder verlies gedurende zes maanden of meer. Maar hiervoor moet kool zich goed kunnen voorbereiden op opslag en in de kelder kunnen plaatsen:
- Het oogsten van koolrabioogst is noodzakelijk wanneer de luchttemperatuur wordt ingesteld op +3 ... + 5 graden, en kies voor deze droge en zonnige dag.
- Voor langdurige opslag wordt kool samen met de wortel uit de grond verwijderd en vervolgens onder een afdak gelegd om te drogen. Schrob de overblijfselen van de aarde niet met een mes of stoot fruit tegen elkaar - dit kan hun schillen beschadigen.
- Na het drogen met koolrabi de grond schudden en de stengel afsnijden, een staart van 5 cm latend.
- In de kelder kunnen koolrabi op twee manieren worden geplaatst: "planten" in het zand langs een stronk of opknoping langs de "kop" op de draad. In elk geval moet je ervoor zorgen dat de vruchten niet met elkaar in contact komen, anders zullen ze rotten.
Hoe sla kool kool thuis op?
Als de kelder met geschikte omstandigheden niet beschikbaar is, zal de oogst worden opgeslagen door bevriezing. Natuurlijk kan een deel van het gewas worden geplaatst en gewoon in de koelkast, maar de periode van zijn leven is er maximaal één maand. Je kunt koolraap op twee manieren invriezen: op plakken of op een rasp op een rasp. In het eerste geval wordt de steel grondig gewassen en in stukjes van de gewenste grootte gesneden en vervolgens gedurende 3-4 minuten in kokend water geblancheerd, gevolgd door afkoeling in ijswater. In het tweede geval is het mogelijk om zonder hittebehandeling te doen, eenvoudig door de geraspte koolrabi in pakjes met een bevestigingsmiddel in te pakken. Op deze manier bewaard kan koolrabi 6-7 maanden zijn, en als je ervan kookt kun je dezelfde gerechten maken als van vers.