Onlangs zijn speciale feesten vooral populair geworden bij het wegkomen van feesten, wanneer de organisatorische problemen worden opgepakt door professionals. Catering - wat voor soort service is het? Dit is een activiteit waarbij banketten worden georganiseerd waar de klant dat wenst, die tegelijkertijd restaurantservice ontvangt. Het belangrijkste voordeel is mobiliteit en verschillende scenario's.
Cateringdiensten - wat is het?
Bij vertaling vanuit het Engels is catering een bezorging, de service begon onlangs bekendheid te verwerven, hoewel in Europa al vele jaren. Dergelijke diensten vertegenwoordigen vele bedrijven, elk heeft zijn eigen "hoogtepunten": koken, scripts, speciale service. Tot nu toe zijn de meest gebruikelijke twee soorten catering:
- Eventief . Voorbereiding van de vakantie: presentaties, bruiloften, feesten, picknicks, barbecues, afstudeerballen, seminars en trainingen. Vaak zijn ze in de zomer geboekt, omdat het winterbedrijfsformaat dichterbij is. Een handig schema en een speciaal menu, een individueel script op verzoek van klanten.
- Zakelijk . Levering van lunches aan kantoren, organisatie van eetgelegenheden bij bedrijven. In Europa worden dergelijke diensten door vrijwel alle organisaties besteld, maar in Rusland is er minder vraag naar. De redenen hiervoor - de wens van handelaren om te besparen en niet dure huur van gebouwen.
Catering en zijn variëteiten
Als je in detail kijkt naar catering, wat het is en wat het is, is het de moeite waard om het volgende op te merken. Als het vroeger gebruikelijk was om verjaardagen en belangrijke data in restaurants te vieren, wordt de huiselijke gezelligheid en ontspannen sfeer meer gewaardeerd. Grote recepties in landhuizen en werd de aanzet voor de oprichting van dergelijke diensten als catering. Van de eigenaren hoeven alleen hun eisen te lezen, het formaat van het feest te bepalen en te betalen. Cateringdiensten omvatten:
- cocktails;
- buffetten;
- koffiepauze;
- banketten.
De volgende soorten services worden geselecteerd volgens het formaat van de bestellingen:
- Waterpijp catering . Originele stoomcocktails worden bereid door een ervaren expert, biedt een verscheidenheid aan aanpassingen, bereidt mengsels van verschillende tabakssoorten voor. Beperking kan alleen de leeftijd van klanten zijn, de service wordt alleen aan volwassenen gegeven.
- Kindercatering . Een speciaal menu is opgesteld voor de kinderen, met een origineel ontwerp en de leeftijd van de genodigden. Deskundigen bereiden het territorium voor op het feest, voorzien een script en onderhouden de partijleden voor de afgesproken tijd.
Alles wat u moet weten over catering
Professionele catering is niet alleen een uitstekende keuken en ervaren organisatoren, het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de nuances van de service, rekening houdend met het motief en de samenstelling van de gasten. Officiële evenementen maken het banket vaak compleet en gedeeltelijk af, er zijn dergelijke soorten:
- Banquet-cocktail - voor conferenties en vergaderingen.
- Banket-thee - verjaardagen.
- Banketbuffet - voor een groot aantal gasten.
- Gecombineerde - gemengde service.
- Halfpension - gasten zitten alleen aan het begin van de vakantie.
- Buffet - accommodatie aan niet bediende tafels.
Regelingen voor bedrijfsfeesten zijn geregeld:
- in de gehuurde hallen;
- over de aard;
- naar het schip.
Hoe catering organiseren?
Catering, als een bedrijf, dekt vele diensten: van de verkoop van delicatessen bij lokale festiviteiten tot grootschalige feesten. Ondernemingen die gespecialiseerd zijn in dergelijke diensten zijn onderverdeeld in drie groepen:
- Bureaus die zich bezighouden met zakelijke bijeenkomsten, bruiloften en picknicks.
- Restaurants en cafés, waarvan de diensten catering omvatten.
- Intermediaire bedrijven die online bestellingen accepteren en aan klanten leveren.
Zulke bedrijven bieden:
- het samenstellen van een menu, rekening houdend met de wensen van de klant;
- onderzoek en bereid de site voor op het evenement;
- maak een scenarioplan en een tijdschema voor alle betrokken diensten.
Offsite catering - wat kan de organisatoren hiermee besparen? Uitgaven voor vast personeel van werknemers. Maar er zijn ook nadelen: grote uitgaven voor transport en levering van speciale apparatuur: koelkasten, thermostaten, servies. Gemiddeld is het personeelsbestand van dergelijke bedrijven maximaal 50 personen. Er is ook een klantenbestand en een flexibel systeem van kortingen.
Hoe catering ontwikkelen?
Cateringdiensten omvatten meer games en originele interactieve, om gasten te voorzien van meer indrukken. Daarom kunnen klanten, behalve het menu, bestellen:
- Locatie van het evenement.
- Ervaren koks en obers.
- Hoofdprogramma.
- Fotograaf en videograaf.
- Registratie van de zaal of het territorium.
- Huur van servies, meubels en tenten.
Ideeën voor catering
De organisatie van catering is een gecompliceerde zaak, maar Russische zakenmensen beheersen het met succes. Omdat dergelijke services helpen om te concurreren met andere cafés en restaurants, is deze niche niet leeg. Tegelijkertijd proberen zakenmensen creativiteit in ideeën te tonen. Vandaag bieden we specialisten van dergelijke ongebruikelijke catering aan:
- Koken met de chef-kok.
- Decoratie van zalen in elke stijl.
- Focus op de lokale keuken.
- Zelfgemaakte cocktails, ze worden bereid door de gasten zelf, onder leiding van een ervaren barman.