Het koninkrijk Marokko is beroemd, niet alleen voor de oudste bezienswaardigheden , de Middellandse Zeekust en de onvergetelijke kleuren van Noord-Afrika, maar ook voor de onnavolgbare keuken, waarvan de vorming vele eeuwen duurde. En ondanks de nabijheid van Europa, heeft de keuken van Marokko zijn eigen unieke accenten en gerechten die het over de hele wereld hebben verheerlijkt. Nationale keuken Marokko wordt beschouwd als een van de meest diverse ter wereld, het is simpel: de lokale bevolking heeft altijd de seizoensgebondenheid van producten benadrukt. Gerechten uit de Marokkaanse keuken zijn gemaakt van vlees, meestal kamelenvlees, gevogelte, incl. gewone vogels, vissen, verschillende granen, fruit en groenten.
De Marokkaanse keuken heeft de klassieke elementen uit de Berberse, Arabische, Moorse en Midden-Oosterse keuken, uiteraard beïnvloed door de invloed van Afrikaanse tradities, evenals Iberische, Mediterrane en Joodse keukens. Chef-koks in de koninklijke keukens, en dergelijke functies niet alleen in het paleis, maar ook in alle grote steden van het land ( Fez , Casablanca , Marrakech ), brachten ongeveer honderd jaar lang het basisset nationale gerechten uit Marokko, dankzij welke van over de hele wereld fijnproevers kwamen om deze kus te proberen. cous of tadzhin.
Hoe te eten in Marokko?
Laten we beginnen met het feit dat in Marokko een speciale rol wordt gegeven aan moreel plezier. Meesteres bij elke maaltijd, vooral wanneer de gasten in het huis, een paar heerlijke en hartige gerechten uitdooft. In Marokko is het niet raadzaam om afwisselend maaltijden te serveren en het is ook niet gebruikelijk om bestek te gebruiken. En laat dit moment wat barbaars voor je lijken, onthoud het elke keer, accepteer uitnodigingen van lokale bewoners om samen te dineren.
In cafés en restaurants worden natuurlijk apparaten aan je geserveerd, maar in een provincie in een privéhuis zul je misschien verrast zijn door zo'n verzoek, maar apparaten in traditionele gezinnen zijn dat misschien niet. Er worden geaccepteerd, met behulp van de duim, wijsvinger en middelvinger. Een speciale glamour onder reizigers is de vaardigheid om een boterham en brood op te scheppen. Trouwens, voor de maaltijd en na de maaltijd, alle deelnemers aan het feest wassen hun handen in rozenwater met de toevoeging van essentiële oliën, zoals in sprookjes. Nogmaals, in kleine nederzettingen en arme gezinnen kan verdikking met water er één zijn.
De basis van de Marokkaanse keuken
De basis van de keuken van het Koninkrijk - lokale groenten, fruit (meloen en watermeloen, citrus en anderen), peulvruchten (kikkererwten, shish, erwten, linzen, soja en bonen), granen (tarwe, rijst, gierst, gerst). Visgerechten Marokko is gemaakt van tonijn, makreel, sardines, baars en de vangst van andere vissers. Zeevruchten zijn populaire garnalen, inktvissen en pijlstaartroggen, hoewel Marokkanen alles eten wat ze in de zee vangen. Vlees van dieren (rund, kameel, lam, kalfsvlees, geit) en vogels (kip, eend, kalkoen) eten overal. Het enige, u kunt gerechten van varkensvlees alleen in uw hotel en soms op speciale bestelling vinden. Vergeet niet de overvloed aan kruiden en specerijen: knoflook, ui, saffraan, hete peper, peterselie, kurkuma, munt, koriander, anijs en nog veel meer worden dagelijks in Marokko gebruikt om zelfs de eenvoudigste gerechten te bereiden.
Snacks en soepen
Het is interessant, maar voor de hoofdmaaltijd, zoals in veel islamitische landen, worden verschillende snacks - meze - geserveerd en geproefd. Het kunnen allerlei pasta's, olijven, gemarineerde bonen, groentesalades, hummus en andere gerechten zijn. We kunnen zeggen dat de keuken van Marokko beroemd is om de overvloed aan verschillende recepten voor ongewone salades. Bijvoorbeeld een saladetabula, die de smaak van krabvlees met sinaasappels combineert. Of een ongewone combinatie van aubergines en sinaasappels met octopussen. Een verplichte snack is een bladerdeeggebak, de beste vulling is kip, greens, noten en eieren. En overal en altijd op tafel moet plat brood of platte koek aanwezig zijn.
In de Marokkaanse keuken van oude recepten in het algemene begrip daar. In de afgelopen 100-200 jaar is de reeks producten aanzienlijk uitgebreid, mensen begonnen te leven en beter te eten, waardoor de nationale formule enige veranderingen heeft ondergaan. Maar soepen bewaarden gewoon hun oorspronkelijke samenstelling. De belangrijkste zijn "Harir" van lamsvlees met bonen en koriander, kip "Chorba", imzhadra, abushte fasl en anderen. Soepen moeten dik en zeer bevredigend zijn, want dit is de belangrijkste middagmaaltijd na het gebed.
| | | |
| | | |
Vleesgeluk Marokko
Misschien is het meest populaire gerecht in de wereld van de Marokkaanse keuken "Tajin". Als je het begrijpt, is dit een acute vleesstoofpot. Hoewel fijnproevers waarschijnlijk weten dat "Tajin" nog steeds vis en kip is. Het op één na beroemdste gerecht van Marokko is "Kus-Kus" - tarwe met gestoofd vlees, rozijnen, groenten, noten en een reeks kruiden. In het Koninkrijk Marokko is de variëteit "Kus-Kusa" geweldig: bij gebrek aan vlees kan het vis, kip en zelfs groente zijn - met tomaten, wortels, rapen, courgettes, paprika's, pompoenen en uien.
Ook populair zijn vleesgerechten zoals mashui (lam aan het spit), kyufta en shish-kebab. Van visgerechten zijn zeer geliefde samak-bi-tahina (gebakken in een folie vis met een geurige citroensaus) en samak-kebab (shish kebab van ingelegde vis).
| | | |
| | | |
Desserts en drankjes
De export van citrusvruchten is een behoorlijk inkomen in Marokko, van deze zonnige vruchten wordt door lokale mensen bijna alles gekookt, zelfs gezouten citroenen. Van favoriete desserts na een maaltijd, raden we je aan de baklava, lokale halvah (shebakia), zoete makrud (broodjes) en kaab-el-gzal (bagels) te proberen. Alle desserts en delicatessen zijn gemaakt van fruit, noten en honing.
Van drankjes krijg je verfrissende groene thee aangeboden met munt of koffie met melk of kardemom. Zeer populair citrus vers en zuiver drinkwater met ijs.
| | | |
| | | |
Een traktatie van een toerist
Het is geen geheim dat reizende fijnproevers steeds weer terugkeren naar die weetjes die hun ziel met buitengewone emoties kunnen verslaan. De keuken van Marokko is geen uitzondering.
- Fans van de "scherpe" zijn geproefd "Harissa" - een pasta van hete pepers met olijfolie. Special chic verspreidt het met een dunne laag op het brood en eet met elk gerecht als een pikante snack.
- Populaire en experimentele salade met wortels en sinaasappels, voeg hier rozijnen, honing, cedernoten, citroen en zeezout met munt toe en kunt ervan genieten.
- Kwartels met honing en gember, als ze zich niet echt voordoen als het hoofdgerecht van je tafel, zullen ze niet onopgemerkt blijven.
- "Tadzhin" met sardines is een interessante variant van de beroemde schotel, waarin, naast vis, overvloedig gebruikte tomaten, olijfolie, citroen, knoflook, kruiden en pittige smaakmakers.
- Nou, Marokkaanse platte cakes met honing en melk zullen elke maaltijd perfect versieren.
Als u naar een echt overzees land komt, zoals het Koninkrijk Marokko, houdt u soms niet op verrast te zijn door het contrast dat voortkomt uit de oude gebouwen en monumenten en de reeks gevoelens en ervaringen die u tijdens de reis hebt ontvangen. Geniet van je reis en trek!
| | |
